エリンギ料理
あまりキノコ類を食べないので、調理法が思いつかないと言う人もいるでしょう。
エリンギは思った以上に、色々な料理に合います。
次から、エリンギ料理のレシピを紹介していきたいと思います。
エリンギのイタリアン風炒めのレシピ
【材料】
エリンギ：１パック
トマト：２個
ニンニク：１個
オリーブオイル：大さじ２
塩・コショウ：少々
【作り方】
にんにくをみじん切りにし、エリンギは乱切りにします。
トマトは種をしっかり除いて、くし切りにします。
熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて炒めます。
そこにエリンギとトマトを投入して炒めたら、塩・コショウを掛けて少し炒めたら完成です。
エリンギと蒸し鶏の和え物
【材料】
エリンギ：１パック
蒸した鶏ムネ肉：１００ｇ
冷凍枝豆：６０ｇ
おろししょうが：小さじ１
醤油：大さじ１
酢・砂糖：少々
【作り方】
枝豆を解凍したら、さやから取り出します。
オーブントースターで、エリンギが軽く焦げ目が付く程度まで焼きます。
ボールに味付けの材料を入れて、ムネ肉と枝豆も食べやすい大きさに切って混ぜます。
そこにエリンギも食べやすい大きさに切ったら入れ、和えたら完成です。
エリンギと小松菜のペペロンチーノのレシピ
【材料】(２〜３人分)
エリンギ：１パック
小松菜：半束
オリーブオイル：４０ｃｃ
ニンニク：適量
唐辛子：一つまみ
塩：適量
パスタの茹でた汁：５０ｃｃ
スパゲッティ：２００ｇ
【作り方】
エリンギを細かく縦に裂き、小松菜はしっかり洗ってから一口大の適度な大きさに切ります。
沸騰したお湯に塩を入れたらパスタを入れます、茹で時間は標準よりも１分程短めに見ましょう。
フライパンで、オリーブオイルと刻んだニンニク、唐辛子を入れたら低温でじっくり炒めます。
キツネ色になったら、エリンギと小松菜を入れて塩を３ｇ入れてから強火で炒めます。
パスタが茹で上がったら、フライパンの方へと移して茹で汁を入れます。
そこに再び塩３ｇ入れ、サッと炒めたら完成です。
牛肉とエリンギのキンピラ
【材料】
エリンギ：１パック
薄切り牛肉：１００ｇ
ニンジン：１/４本
サヤインゲン：６本
塩・コショウ：少々
ごま油：大さじ１
【味付け】
砂糖：大さじ２
醤油：大さじ１
刻み赤唐辛子：１本
白ゴマ：大さじ１
【作り方】
薄切り牛肉を食べやすい大きさに切り、エリンギは長さを半分にして縦細切りにします。
ニンジンの皮を剥いて縦細切りにし、サヤインゲンの軸を切り落とします。
サヤインゲンを塩茹でにして、荒熱を取ってから水気を切ります。
水気が切れたら、３ｃｍ程度の斜め切りにします。
ごま油を引いてフライパンを熱し、色が変わるまで肉を炒めます。
そこにエリンギとニンジンを加えて炒めます。
しんなりとしてきたら、味付けの材料を加えます。
汁気が無くなるまで炒めたら、サヤインゲンを加えて軽く炒めれば完成です。
エリンギとマッシュルームのグラタンのレシピ
【材料】
エリンギ：２本
マッシュルーム：８個
ツナ缶：半分
生クリーム：大さじ３
塩・あら引きコショウ：少々
オリーブオイル：適量
バター：１０ｇ
パルメザンチーズ：大さじ３
【作り方】
エリンギとマッシュルーム、両方薄切りにします。
熱したフライパンにオリーブオイルとバターを入れたら、エリンギとマッシュルームを軽く炒めます。
そこに油を切ったツナと生クリームを加えます。
塩・あら引きコショウで味を整えて、３を耐熱皿に入れてパルメザンチーズを掛けます。
焼き色が付いたら完成です。
エリンギの包み焼きのレシピ
【材料】(ココット２個分)
エリンギ：２本
リンゴ：半分
砂糖：大さじ２
メープルシロップ(はちみつでも可)：大さじ１
バター：適量
シナモンパウダー：適量
卵黄：１個
パイシート：１枚
【作り方】
エリンギを小さく裂き、リンゴを３ｍｍ程度の厚さに切り分けます。
オーブンを２００度で予熱します。
うっすら透き通る位、リンゴをバターソテーにします。
同じ様にエリンギもバターでソテーにします。
しんなりとしてきたら砂糖を加えて少し炒め、火を止めます。
そこにシロップを絡めます。
ココットに３と４を重ねて入れ、シナモンパウダーを振り掛けます。
それを３ｍｍ位の厚さに伸ばして、ココットより大きくカットしたシートを乗せたら、表面に卵黄を塗ります。
オーブンで１２分前後焼けば完成です。
これ以外にも、茶碗蒸しやキノコご飯、ハンバーグなどに組み合わせても美味しいです。
あとは天ぷらにするのもオススメですよ。
自分流の美味しいエリンギレシピ、是非探してみてください。
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